All posts tagged: receitas práticas

Veja receita de franguinho com molho de abóbora

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Tenho para mim que alimentos que vêm em forma de pozinho e, depois de alguns minutos no microondas, viram um prato, uma sopa ou, mais estranho ainda, um bolo, não podem ser ‘coisa de Deus’. Por isso tento evitá-los a todo custo. Por sorte, sou do tipo que acorda pensando na janta. Sim, penso muito em comida, mas isso também tem a ver com planejamento: saber o que tem na geladeira ou no freezer e imaginar combinações saborosas ajuda a gente a fugir dessas ciladas da indústria.  Um belo dia acordei pensando em fazer um frango ao curry a noite. O frango eu sempre tenho pronto; compro ele cortado estilo estrogonofe e já refogo tudo de uma vez, para congelar em pequenas porções. Assim como carne moída, ele é um ótimo coringa para quem não tem tempo, entrando em sopas, risotos, tapiocas, escondidinhos ou até mesmo só refogado, acompanhando legumes, arroz e feijão. Cheguei em casa felizona e me deparei com uma constatação: eu não tinha curry. Que decepção! Mas a cozinha está sempre testando …

Coma sem culpa: macarrãozinho oriental de arroz

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Domingo é o dia internacional da comilança: é lasanha em família, cerveja, churrasco, sorvete. Para mim, que também sou filha de Deus e dou as minhas exageradas, o pior nem é o almoço: é aquela maldita fome que chega dez da noite, hora que eu deveria estar dormindo, e não engordando. Geralmente só pizza esquentada – que, diga-se de passagem, é uma delícia – salva nessa hora. Mas dia desses resolvi fazer diferente, e investi em um macarrãozinho japonês que estava no meu armário. Então vou dar esta dica logo na sexta, porque talvez ela seja útil lá no fim do domingão. Para quem não conhece, ele é conhecido como ‘bifum’, e tem a espessura de um cabelinho de anjo. Também é mais branquinho que uma massa tradicional.  O macarrão oriental apresenta duas vantagens bem interessantes. A primeira é que, por ser feito de arroz, ele é menos calórico e também mais leve, o que facilita a digestão.  Além disso, ele fica pronto super rápido. Aí você me diz: “ah, mas miojo também é rápido”. …

Faça uma lasanha leve de abobrinha com cottage

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Muitas das receitas que coloco aqui não são novidade para ninguém – tem gente por aí fazendo coisas muito mais criativas, lindas e elaboradas do que eu. Mas quando posto uma receita a ideia é dizer: fiz, foi rápido, ficou leve e gostoso! Quem não tem tempo geralmente opta pelo que já sai pronto do mercado, mas eu sempre me surpreendo com algumas descobertas na cozinha. Não é difícil ser saudável não, gente. Olha o exemplo aí embaixo: essa lasanha de abobrinha que não levei nem meia hora para servir. Lasanha remete à queijo amarelo, mas oi, vamos manter o foco. O cottage é uma opção mais leve e fica ótimo em diversos pratos.  Neste caso, ele deu consistência a um molhinho de tomate natural que também é ridículo de fazer. Vamos lá. Mini lasanha de abobrinha com queijo cottage Ingredientes 1 abobrinha cortada em fatias finas 200 g de carne moída já refogada 2 tomates sem casca cortado em cubos 1 dente de alho 1/2 cebola pequena 4 colheres de sopa de queijo cottage …

Veja receita de espaguete com molho de iogurte e limão

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O combo ‘arroz-feijão’ está presente em 99,9% das minhas marmitas, por motivos de: gosto demais da conta. Além disso, a ciência mostra que esta é uma composição muito rica do ponto de vista nutricional. Mas às vezes bate aquela vontade de comer uma massa e eu tento achar formas de deixar o prato menos engordativo.  Foi assim, na hora da fome (a pior hora para se bolar pratos saudáveis), que me lembrei de um espaguete que comi um dia, com creme de leite e lascas de salmão. Para a marmita saudável, sai o creme de leite, entra o iogurte. Já falei por aqui que uso muito este ingrediente em pratos salgados, mas nunca tinha usado como molho para massa.  O resultado ficou leve e ainda mais saboroso com o azedinho do limão. Olha só. Espaguete com salmão e molho de iogurte e limão Ingredientes 200 g de espaguete tradicional (você pode usar o integral também) 250 g de salmão Suco de 1/2 limão 1/2 cebola 3 dentes de alho Sal e pimenta moída na hora …

Com menos gordura, feijão branco é opção saborosa na marmita

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A princípio, essa receita me pegou pela ‘boniteza’. Ao me deparar com ela no livro Chef Medicinal, de Dale Pinnock (editora Senac), fiquei encantada, de cara, com as cores do prato. Em seguida, fiquei curiosa sobre essa combinação de feijão branco – em forma de purê – com pimentão assado. E acabou que ela me levou de volta à infância: quando eu era criança adorava amassar o feijão, o carioquinha mesmo, e fazer uma ‘gororoba’ com os outros ingredientes. Juro que ficava uma delícia, especialmente quando a minha mãe fazia batata cozida e arroz fresquinho. Tão prática quanto a minha gororoba infantil é essa receita: fica pronta rapidinho. Outra coisa boa também é o seu valor nutricional. A nutricionista Nika Frison, do Programa de Saúde Alimentar Viva Melhor da Risa Restaurantes Empresariais, diz que o feijão branco é um pouco menos calórico do que o carioquinha, além de ter menor teor de gordura. Ela explica que ele é rico em cálcio, ferro e potássio. “Também contém boas quantidades de vitamina E e K, fibras e ainda …

Pão integral de cenoura no liquidificador: prático e gostoso

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As famosas o renegam, e vivem dizendo por aí que depois que o excluíram da dieta passaram a se sentir menos inchadas, secaram, ficaram mais lindas, e blá, blá, blá. Eu já acho que é uma grande perda de tempo passar uma vida sem comer pão. Já tive minhas fases de comprar pão integral no mercado, destes de milhões de grãos, porque eu achava a opção mais saudável entre as disponíveis. Até que um dia eu conheci a máquina de pão e comecei a cuidar da minha própria produção: posso inserir as sementes que eu quero, controlar a quantidade de farinha, diminuir o sal, usar mel no lugar do açúcar refinado. Enfim…liberdade! Nem vou ficar falando dos benefícios deste  eletrodoméstico; ele é apenas um meio, não o fim. E devo dizer que, assim como eu uso minha máquina em ritmo industrial, conheço gente que também tem igualzinha a minha e usa como objeto decorativo.  O ponto que quero chegar é que, quanto mais se faz os próprios alimentos em casa, mais se acostuma o paladar. …

Omelete de claras está na moda: saiba por que excluíram a coitada da gema

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Às vezes fico zanzando em uns ‘Instagrans fitness’ para ver se acho algo de interessante. Em algumas destas buscas, já me deparei com um tal de omelete de trocentas claras, e fiquei sem entender duas coisas. 1) Por que tanto amor à clara? 2) O que fizeram com a coitada da gema? Sei que a clara é importante para quem quer uma carga extra de proteína, mas como tudo nessa vida tem limite, resolvi investigar para saber até que ponto ela é boazinha e a gema é vilã.  Nem me arrisco a entrar na centenária discussão da ciência se o ovo, como um todo, faz bem ou mal para a saúde – porque isso nem os cientistas sabem. Mas acho que vale a pena tentar entender qual é o consumo ideal, de acordo com cada objetivo. A nutricionista Andressa Barbosa, que é coordenadora do programa de saúde alimentar Viva Melhor da Risa Restaurantes Empresariais, explica que a diferença das duas está na composição. “A clara é composta somente de proteína e a gema de proteínas …

Arroz cremoso também pode ser leve; saiba como

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Costumo salivar com o simples fato de ouvir a palavra “cremoso”. Coisa de quem gosta muito, muito mesmo de comer. É que “cremoso” geralmente subentende muito queijo ou creme de leite – ou ainda os dois. Para não enfiar o pé na jaca na marmita em pleno dia de semana, tento evitar pegar pesado nestes ingredientes. Então vira e mexe estou procurando receitas que, mesmo cremosas, não são tão carregadas de gordura. Tenho usado bastante o iogurte natural, mas não é em qualquer receita que ele se encaixa. O requeijão também é bastante versátil, mas dependendo do prato é preciso colocar muito ou misturar com outros ingredientes para que a textura não fique tão grossa. Resolvi fazer uma experiência com arroz e escarola, e devo dizer que modéstia à parte gostei bastante do resultado. Experimentei um truquezinho para garantir a consistência mais cremosa: quando a escarola refoga, solta bastante água.  Geralmente eu jogo fora esta água (para não vazar da marmita e causar acidentes!), mas dessa vez eu misturei duas colheres de requeijão e aconteceu o …

Diga não ao bullying com o peixe na marmita

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Não sou eu quem está dizendo, é a ciência: peixe faz bem para a saúde. Além disso, grande parte deles têm pouquíssima gordura, como demonstrei neste post aqui. Confesso que por muito tempo eu mesma praticava bullying com peixes: os que tinham gosto muito forte me embrulhavam o estômago, e, para o cheiro forte, sempre torci o nariz. Mas como não sou de arregar para novas experimentações, aos poucos fui começando a incluir o peixe na alimentação, até para poder comparar o gosto deles, descobrir qual tem cheiro e sabor mais leve, qual textura me agradava mais. Na prática, descobri que uma grande variedade deles é bem suave, no cheiro e no gosto. Mas para não falar besteira por aqui, resolvi conversar com um especialista em busca de dicas para garantir o peixe na marmita, sem ofender nenhum coleguinha ao meu redor. Segundo o chef Hélio Takeda, professor de Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi, os peixes que têm menos cheiro são tilápia, robalo, salmão, anchova e meca (atum branco). Então já sabe, né? Melhor não inventar …

Macarrão sem glúten vale a pena? Compare as calorias e descubra

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Eu sou do tipo que adora ficar fuçando em gôndola de mercado para descobrir coisas novas. E foi em uma dessas minhas incursões que me deparei com o tal de um penne sem glúten, feito com milho. Só a expressão “sem glúten” já causa um efeito mágico, como se a gente fosse comer e não engordar nunca. Afinal, toda vez que alguma famosa abre a boca para falar que aboliu alguma coisa da dieta, a vontade de imitar é grande. Mas basta se informar um pouco para entender que não existe fórmula mágica e que o método das nossas avós – comer comida de verdade – ainda é o mais eficaz para manter a saúde em dia e, consequentemente, as medidas em ordem. Já conversei com especialistas para uma matéria sobre este tema, no auge da ‘modinha’ da dieta sem glúten. Eles me disseram que, se não há restrição sobre esta proteína (que é  o caso dos celíacos), não há necessidade da exclusão total. Mas ainda assim eu quis comparar o valor calórico de uma …