Em seguida, fiquei curiosa sobre essa combinação de feijão branco – em forma de purê – com pimentão assado. E acabou que ela me levou de volta à infância: quando eu era criança adorava amassar o feijão, o carioquinha mesmo, e fazer uma ‘gororoba’ com os outros ingredientes. Juro que ficava uma delícia, especialmente quando a minha mãe fazia batata cozida e arroz fresquinho.
Tão prática quanto a minha gororoba infantil é essa receita: fica pronta rapidinho. Outra coisa boa também é o seu valor nutricional.
A nutricionista Nika Frison, do Programa de Saúde Alimentar Viva Melhor da Risa Restaurantes Empresariais, diz que o feijão branco é um pouco menos calórico do que o carioquinha, além de ter menor teor de gordura.
Ela explica que ele é rico em cálcio, ferro e potássio. “Também contém boas quantidades de vitamina E e K, fibras e ainda tem menos gorduras totais do que o feijão preto e carioca”, indica. Para quem quer variar um pouco a marmita, essa é uma boa dica. No jantar, só o purê com o pimentão e uma saladinha verde já cai bem.
Para o almoço, você pode acrescentar o arroz, de preferência a versão integral, e um filé de frango, carne ou peixe. Vocês não têm noção do quanto é gostoso esse purêzinho.
Purê de feijão branco com pimentão assado
Ingredientes
2 pimentões médios (usei um verde e um amarelo)
1 tomate
1/2 cebola
250 g de feijão branco
Sal e pimenta a gosto
3 colheres (sopa) azeite
1 fio de óleo para cozinhar o feijão
Modo de preparo
Cozinhe o feijão com o fio de óleo. Quando ficar pronto, retire um pouco da água, amasse com o garfo, coloque só um pouquinho de sal e reserve. Se quiser um purê mais molinho, acrescente um pouco de leite desnatado.
Corte os pimentões em tiras, e as cebolas em pétalas. Os tomates podem ser picados em pedaços grandes, mantendo as sementes.
Coloque os pimentões, o tomate e a cebola em uma assadeira, e regue com o azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora.
Coloque em forno médio e deixe por mais ou menos 20 minutos. Quando murchar, você pode colocar em cima do purê, em porções pequenas, e servir.
Rendimento: 4 porções de 100 g
Valor calórico: 133 calorias por porção