All posts tagged: receitas práticas

Aprenda a fazer chips de mandioquinha, da nutri Gabriela Kapim

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Mandioquinha refogada, em forma de sopa, cozida. Panqueca de mandioquinha. E em purê, aceita? Tem certeza que você não gosta de mandioquinha? Esse é a tática da nutricionista Gabriela Kapim no programa Socorro, Meu Filho Come Mal, do canal pago GNT. Ela afirma que os pais devem insistir em oferecer os alimentos saudáveis mesmo diante das caras de nojo, apresentando bons hábitos alimentares desde a primeira infância. Quando ela faz o mesmo legume de várias maneiras diferentes, o objetivo é inseri-lo de forma gradual, até que a criança o aceite naturalmente. Ao Marmiteira, ela deu a receitinha do o chips de batata-baroa, mais conhecida aqui em São Paulo por mandioquinha. Dá uma olhadinha. Chips de batata-baroa Ingredientes 2 batatas-baroa médias Azeite Sal a gosto Modo de preparo Lave bem as batatas-baroa e descasque-as. Com a ajuda do descascador ou com uma faca pequena (de legumes) afiada, corte-as no sentido vertical, de modo a ter chips redondos e bem finos. Unte uma assadeira com um fio de azeite e disponha os chips lado a lado, nunca um …

Tortinha com massa de grão de bico é deliciosa e muito fácil

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Já declarei por aqui o amor que sinto pelo meu freezer, sempre turbinado e me ajudando a comer de forma mais saudável mesmo quando não tenho tempo. Não é à toa que eu demorei dez minutos para fazer essa tortinha (sem contar o tempo de forno). Não estou exagerando, e vou explicar porquê. Toda vez que cozinho grãos, já faço em uma quantidade maior para ter uma reserva. O grão de bico, por exemplo, é muito gostoso e útil – você pode comer com arroz (para variar um pouco o feijão), acrescentar em uma salada, fazer uma sopa, ou, ainda, um delicioso hommus. Outra opção é a massa dessa tortinha, que leva apenas cinco ingredientes: um pouquinho de farinha integral, um pouquinho de farinha branca, grão de bico cozido e processado, sal e azeite. O recheio vai de acordo com a sua imaginação; basta fazer um ‘catadão’ do que você tem na geladeira. No meu caso, usei a famosa carne louca, que eu também já cozinho em grande quantidade e congelo em potes pequenos …

Parece salpicão de frango, mas é mais leve: veja receita de salada refrescante

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O verão está chegando ao fim, mas ainda dá tempo de apostar em uma receitinha refrescante para os dias mais abafados. Eu fiz este prato em um dia que estava com muita vontade de comer um salpicão de frango. Para não exagerar em ingredientes mais pesados, como maionese ou creme de leite, optei pelo queijo cottage. O sabor segue a mesma linha, e, como resultado, você tem uma bela mistura para acompanhar uma salada, arroz branco ou integral ou até mesmo para colocar dentro do pão e comer como sanduíche. Anota aí! Salada tropical de frango Ingredientes 300 g de frango em cubos (estilo estrogonofe) 1 talo de salsão 1/2 xícara de uva passa 1 maçã 2 xícaras de queijo cotage 1 cebola média Sal e pimenta a gosto Modo de preparo Em uma panela, refogue o frango na cebola e tempere a seu gosto. Depois de pronto, coloque em um recipiente e junte todos os demais ingredientes, misturando bem para o cottage se incorporar. Se você ‘é da pimenta’, pode finalizar com a pimenta-do-reino …

Comece a semana com um bolo integral de iogurte e castanhas

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Bolo caseiro é sempre bem-vindo, ainda mais de segunda-feira, aquele dia em que todo mundo faz dieta mas na verdade está mesmo implorando por um docinho no fim do dia. Então a dica de hoje é uma versão integral do já conhecido bolo de iogurte. Para dar uma crocância maior à massa, eu usei castanha-do-Pará trituratada, mas você pode usar o que tiver à mão. Este bolo também não cresce muito, porque usei mais farinha integral do que branca, e ela de fato não desenvolve muito. Também coloquei pouco açúcar, porque não sou chegada às coisas muito doces, mas você pode colocar mais se quiser. Se quiser deixar ele mais saudável, evite o açúcar branco e refinado. No lugar, pode usar mel, açúcar mascavo ou orgânico. Outro ‘pulo do gato’ aqui é untar a forma substituindo a farinha por uma mistura de açúcar e canela: além do gostinho maravilhoso, o perfume que fica na casa também vale a pena. Vamos lá! Bolo de iogurte com castanha e farinha integral Ingredientes 2 ovos 1 colher rasa …

Chegou a sexta! Faça uma deliciosa pizza no pão sírio integral

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Sexta-feira é aquele dia que ninguém pensa numa saladinha, caldo verde ou suco detox. Pelo contrário, a gente mal termina de tomar café da manhã e já começa a pensar em hambúrguer, coxinha e cerveja. Ainda mais quando a Ana Maria Braga vem com aquelas indecências maravilhosas logo cedo, não é mesmo, gente?!? Eu geralmente já acordo pensando em pizza. Acho que não tem nada melhor do que encerrar a semana com essa joia italiana que, no Brasil, sabemos fazer tão bem. A dica de hoje é para quem nao quer abrir mão dessa iguaria, e nem da dieta: é uma receita que, no lugar da massa, leva pão sírio. Além de tudo é prática e rápida! Não ouso dizer aqui que esta opção substitui uma receita tradicional, com muito queijo amarelo e amor. Mas posso dizer que ela quebra um bom galho naquele dia que você não quer enfiar o pé na jaca geral. Eu estava meio na dúvida no dia que fiz essa lá em casa, então, apostei em dois sabores: um levinho …

Pão integral de banana e nozes é opção deliciosa e leve

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Sabe aquela vontade que dá no meio da tarde, de ter algo gostoso para acompanhar o café fresquinho? Pois é, eu geralmente tenho esse desejo. Ao mesmo tempo, não sou uma pessoa ligada a doces – a ausência deles neste blog é uma prova disso. Por isso, sempre tendo a gostar mais das opções menos açucaradas. Foi assim que nasceu esse pãozinho aqui, que tem meio cara de bolo, meio cara de pão. Ele leva nozes, farinha integral e uma pitadinha de canela. Para comer com geleia caseira de frutas é uma excelente pedida! Anote aí. Pão integral de banana e nozes Ingredientes 2 ovos 1 colher (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) mel 1 colher (chá) rasa de sal 1 colher (chá) rasa de canela em pó 3 bananas (usei a prata) 1 xícara de leite desnatado 1 envelope de fermento biológico seco 1 xícara de farinha de trigo 1 xícara de farinha integral 1 xícara de nozes picadas Modo de preparo Unte uma forma de pão com um pouquinho de manteiga e farinha. Bata todos …

Hambúrguer de atum é opção rápida e saborosa

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Hoje a dica é uma opção que me surpreendeu pelo sabor e pela praticidade! Já tinha visto algumas receitas de hambúrguer de atum, mas, como sempre, fiz a minha usando o que tinha na geladeira. Para dar um gosto especial, eu usei folhas de salsão. Foi um teste, na verdade, porque estas folhas geralmente são dispensadas e eu acho um desperdício muito grande usar somente os talos e jogar fora todo o resto. Eu costumo usar o atum em pedaços, de latinha, que vem conservado na água, e não no óleo. O ideal, claro, é sempre usar alimentos frescos, porque os nutrientes estão todos lá! Eu mesmo não compro quase nada enlatado. Mas quando não se tem tempo, essa receitinha quebra um galho. Além disso é uma boa pedida para quem quer incluir um peixe na alimentação. Eu usei para colocar na marmita, para ser consumido com comida. Mas imagino que fazer com um sanduíche ficaria uma delícia! Vamos à receita. Hambúrguer de atum e aveia Ingredientes 1 lata de atum 1 tomate sem pele …

Lagarto com pimentões coloridos é opção menos gordurosa para o Natal

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O mês de dezembro tem aquela cara de confraternização eterna, com muita festa e comilança. Na semana do Natal isso se intensifica e muita gente já está a um bom tempo pensando e planejando seus cardápios. Eu não tenho uma dica natalina para dar, porque geralmente nas festas que passo em casa eu atuo mais como Louro José – dando pitaco e causando – do que como as diversas Ana Marias que, por sorte, tenho na minha família. Por isso hoje vou dar uma receita feita pela minha mãe, que é um lagarto fatiado com pimentões coloridos e cebola. Segundo a nutricionista do Instituto Cohen, Vivian Ragasso, que fez os cálculos de calorias da receita, o lagarto não é uma carne muito gordurosa e por isso é uma alternativa interessante para quem não quer enfiar tanto o pé na jaca. Ele também é ótimo para estes dias mais quentes, porque pode ser servido gelado. E, além disso, pode ser reaproveitado em diversos pratos, de maneiras diferentes. Dica de ouro para quem não tem tempo. Se …

Veja receita de salmão com tomilho: menos sal, mais sabor

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Na correria que a gente vive, é fácil olhar para um tabletinho de carne, frango ou legumes e achar que ele é o melhor que podemos conseguir para dar sabor a um prato rápido. Mas as ervas aromáticas estão aí para nos provar o contrário: em sua versão fresca ou seca, elas transformam os alimentos. Risotos, omeletes, carnes, massas, saladas, sopas e qualquer outra coisa ganha um sabor especial com a ajuda delas. Outra vantagem é que, como trazem sabor, você também pode pesar menos a mão no sal. Inclusive, tenho uma dica bacana que aprendi na Comedoria do Sesc Pinheiros: o sal de ervas. Você pode tritutar o sal com a sua erva de preferência e, dessa forma, irá reduzir naturalmente a quantidade final de sódio ingerida nas suas refeições. As opções são muitas: manjericão, sálvia, alecrim, hortelã, orégano, salsa, coentro, e por aí vai. Confesso que não sou muito boa com as plantas: eu me esqueço de molhar, ou, ao contrário, molho demais. Mas se você nasceu com este dom divino, use o …

Almoço de domingo funcional: veja receita de arroz de forno

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A palavra ‘funcional’ está na boca do povo. Com a onda da alimentação fitness bombando, bolos, brigadeiros e até coxinhas ganharam suas versões funcionais. Em busca de entender um pouco mais dessa nova modinha, fiz um curso recentemente. Descobri que um alimento funcional nada mais é do que aquele que, além de suas funções nutricionais, tem alguma outra substância que é benéfica para saúde. Estou simplificando, obviamente, o estudo sobre eles é bem mais complexo do que isso. Mas assim fica mais fácil de entender, até para procurar se informar sobre quais são estes alimentos e começar a incluí-los mais na alimentação. O tomate, por exemplo. Além de tudo que ele nos oferece em termos de vitaminas e nutrientes, ele também é rico em licopeno, que, entre outros benefícios, já teve seu consumo associado ao combate de vários tipos de câncer. Dito isso, vamos a uma receita que fiz inspirada na desenvolvida por Eliane Cristina dos Santos, nutricionista pós-graduada em práticas gastronômicas e professora da Famesp. Digo ‘inspirada’ porque fiz algumas adaptações, troquei algumas quantidades e …