Author: danibarg

Patinho ou picanha? Confira o top five das carnes menos gordurosas

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Pensando em fazer um bom churrascão no fim de semana? Ou, simplesmente, vai aproveitar os dias de folga para fazer as compras e abastecer as marmitas do dia a dia? Bom, se você é como eu, ou seja, não é nenhum expert em carne, deve chegar ao açougue e ficar meio em dúvida com relação a qual carne comprar. O meu critério é optar sempre pelas mais macias e com menor teor de gordura. Para isso, lanço mão da clássica abordagem ao querido açougueiro: “Moço, cê me vê uma peça mais magrinha?”. Cansada de ficar à mercê da disposição da pessoa em atender minhas necessidades, resolvi investigar quais são os melhores cortes neste sentido. Com a ajuda de Gislaine Andrade, professora do Bacharelado em Nutrição do Centro Universitário Senac, nasceu o “top five” das carnes mais indicadas para quem anda querendo se entender com a balança e praticar uma dieta diária menos gordurosa. Os peixes saem na frente neste quesito, mas o ideal mesmo é balancear todos estes tipos de proteína para ter um cardápio mais rico …

Até o talo: aprenda a fazer caldo saudável com cascas

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Dia desses eu fui fazer uma matéria sobre um projeto muito legal, bem no coração da comunidade do Heliópolis, em São Paulo. A ideia era ensinar as donas de casa a cozinharem pratos gostosos, com a chamada “comida de verdade” – ou seja, tudo que vem da natureza, e não da indústria – e sem desperdício. Quem leciona as aulas é a cozinheira Thabata Neder, e, entre as dicas que ela deu, gostei muito da ideia do caldo de legumes natural, feito com cascas. Além de ser uma dica prática, você evita jogar fora parte importante e nutritiva do alimento e deixa de lado o consumo dos tabletinhos industrializados, que geralmente são carregados de sódio. E para quem faz sua própria marmita, é casca que não acaba mais! Então, sabe aquela dica que eu dei no post A louca do freezer? Você pode também aproveitar este momento para engrossar suas sobras e, quando for fazer um risotinho, uma sopa ou outro prato que exija caldo de legumes, pode usar o seu natural. Para fazer este …

Aprenda receitinha rápida de tomate recheado

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Segundona é aquele dia complicado: a semana está só começando, e você acredita que de fato merece comer algo gostoso só por este motivo. E eu concordo: merecemos! Mas aí vem aquela retrospectiva do fim de semana e o bom senso começa a apitar. E foi em uma segunda-feira que eu inventei este prato aqui: tomate recheado com espinafre. Leve, nutritivo e muito gostoso. Assim como as demais receitas que venho postando por aqui, é bastante prática, pois leva poucos ingredientes e o tempo de preparo é bem curto. E o lema “jante hoje, marmite amanhã” foi mantido: usei parte do espinafre na marmita do dia seguinte, temperado só com azeite e sal, acompanhando o bom e velho arroz feijão e um filezinho de peixe. Anota aí. Tomates recheados com espinafre e cream cheese Ingredientes 4 tomates 2 colheres (sopa) de cream cheese light 1/4 de maço de espinafre (vai depender do tamanho dos tomates e também do tamanho do maço de espinafre. A dona da barraca da feira que eu compro é bem generosa!) …

Jante hoje, ‘marmite’ amanhã: batata recheada com shitake

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Aqui em casa o lema é o seguinte: “jante hoje, marmite amanhã!”. Como ninguém é obrigado a comer a mesma coisa dois dias seguidos, eu sempre tento usar o mesmo ingrediente em dois preparos diferentes. Assim economizo tempo e fico feliz com tanta gostosura. A minha dica de hoje é: 1) Jantar: batata recheada com requeijão e molho de shitake (307 calorias por porção) 2) Marmita: arroz com molhinho de shitake e filé de frango (352 calorias por porção) Não gosto muito de usar o micro-ondas, sei lá, eu tenho um certo preconceito com o coitado, coisa minha. Mas como vi muito minha mãe fazendo batata recheada usando este recurso, eu acredito que só pode ser uma coisa de Deus, afinal, mães estão sempre certas e têm a resposta para tudo. Posso dizer que a consistência da batata fica de fato ótima e, claro, é um prato m-u-i-t-o prático. Bora? Batata recheada com requeijão light e shitake Ingredientes 2 batatas grandes 2 colheres rasas (sopa) requeijão light 1 bandeja de shitake 1 colher (chá) de …

A louca do freezer

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O freezer lá de casa é um verdadeiro exemplo de força e garra: aguenta lotes e lotes de comida congelada. E não estou falando de lasanha ou pizza pronta, ou outra qualquer porcaria industrializada. O que acontece é o seguinte: como sou contra o desperdício e, ao mesmo tempo, sou marmiteira, vejo em qualquer sobra uma possibilidade de marmita. Familiares me chamam às vezes, carinhosamente, de “a louca do freezer”, uma expressão que dispensa explicações. Mas o freezer é, de fato, um grande aliado para mim, que vivo em busca de uma alimentação decente mas tenho pouco tempo para me dedicar à cozinha. Muitas amigas me perguntam como eu consigo arrumar tempo para fazer minha própria comida, e eu respondo dizendo que, para isso, basta organização. Neste post, vou dar uma dica simples que me ajuda bastante. Congele, tire e use Lavar, descascar e picar alimentos consome muito tempo, isso é fato. Por isso, eu elegi o domingo como o dia de organizar a alimentação da semana. Primeiro porque é o dia de feira, ou …

Duelo: macarrão gravatinha integral x tradicional. Quem vence?

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Passar o dia contando calorias é um porre, não é não? Mas fala a verdade: depois de um fim de semana, você nunca pensou em dar uma olhadinha no rótulo daquele bombom antes de se entregar de vez a ele, afirmando para si mesmo a velha frase: “O que é um bombonzinho perto da orgia alimentar que fiz nos últimos dois dias?”. Acho que fazemos essas contagens malucas para tentar encontrar algum equilíbrio na alimentação como um todo, mas o fato é que eu não sou a favor de paranóias de nenhum tipo, principalmente ligadas ao nobre (e delicioso) ato de comer! Por isso vale lembrar que coloco o valor calórico das receitas apenas como referência. Na realidade, um prato saudável vai muito além do valor calórico total: envolve a taxa de gordura, sódio, açúcar, aditivos e outros componentes dos quais nem mesmo os festejados produtos light saem ilesos. Eu preparei uma receita para essa segundona que troca o macarrão gravatinha normal pelo integral, além de todos os ingredientes comuns pelos light. Existe um mito …

Dá-lhe tapioca pós-Carnaval!

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Exagerou no feriado? Tudo bem, gente, é normal! Proponho o seguinte: ao invés de ficar aí se lamentando, ou comendo ainda mais, que tal um pratinho leve, saboroso e prático? Minha sugestão é uma tapioca bem simples, que você vai levar uns 10 minutos para fazer. Ela combina muito bem com uma salada verde e fresquinha. A tapioca anda sendo propagada como uma ótima opção para substituir o pão porque não contém glúten (um dos culpados pelo nosso inchaço) e também pelo fato de não ter gordura. Mas tem que tomar cuidado com o recheio, senão todos estes benefícios vão para o saco. E também vale lembrar que essas dietas malucas que excluem o glúten não estão com nada se você não tiver uma alimentação equilibrada e com boa variação de nutrientes.  Eu inventei um recheio bem simples, e optei pelo molhinho de tomate natural. Quanto menos produtos industrializados na cozinha, melhor o sabor. Esta receitinha dá pra duas pessoas. Divide aí essa segunda delícia com alguém para não pecar pelo excesso! A nutricionista Carolina …

Arroz integral com limão, frango e hortelã é leve e saboroso

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Para muita gente, o arroz integral tem gosto ruim e nem se compara ao branco, tradicional. Eu já acho que é uma questão de hábito. De fato, para algumas preparações o arroz branquinho é fundamental, mas na marmita do dia a dia eu diria que ele vai muito bem e é uma opção mais saudável. Para quem está lendo este post torcendo o nariz, eu tenho uma proposta: esta receitinha com limão, hortelã, frango em tiras e linhaça, que além de tudo é leve: tem só 424 calorias por porção. Essa é uma boa dica para quem quer começar a acostumar o paladar e o cérebro com a ideia do arroz integral. Eu mesma, no começo, revezava: duas vezes por semana de arroz integral, três normal. Hoje como todo dia e fico feliz da vida. Vamos lá! Arroz integral com hortelã, frango, limão e linhaça Ingredientes 1 copo de arroz integral 2 filés de frango 2 limões Folhinhas de hortelã picadas 2 fatias de queijo branco cortado em cubinhos 1 punhado de linhaça dourada (em …

Estrogonofe light tem cerca de 200 calorias a menos que versão tradicional

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Gosto da ideia de testar receitas já conhecidas, porém, substituindo alguns ingredientes para obter um resultado mais saudável e com menor teor de gordura. Para este primeiro post no estilo “duelo”, escolhi o “estrogonofe light”, em que o creme de leite sai e o iogurte desnatado entra como protagonista com todo seu glamour e sabor. O placar ficou assim: Estrogonofe light: 302 calorias x Estrogonofe tradicinal: 538 calorias Eu, particularmente, uso muito o iogurte na cozinha. Ele é leve, versátil e tem um gosto azedinho que combina muito bem com diversos outros ingredientes. Outra vantagem deste prato é que ele é prático: levei no máximo 20 minutos para fazer.  Você pode argumentar dizendo que isto não é estrogonofe. De fato, nada nesse mundo de meu Deus substitui a consistência, cremosidade e soberania do nosso tão amado (porém gordinho) creme de leite. Mas a ideia é fazer uma receita gostosa para saborear sem culpa, não é mesmo? Então vamos lá! Estrogonofe de frango light Ingredientes 2 filés de frango grandes 2 tomates grandes Cebola, alho, cebolinha, sal e pimenta a gosto 1 copo de …

Bora Marmitar!

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A alimentação sempre foi algo importante na minha vida. Eu era aquela criança que fazia orgulho na mãe: “Até de quiabo ela gosta!”. Tipo uma draguinha mesmo. Tive a sorte de nascer em uma família em que a variedade de alimentos naturais era grande: meus pais nunca me incentivaram a comer porcarias, me entupir de refrigerante e de doces, e faziam isso da forma mais natural possível – simplesmente não comprando. Também não eram radicais: eu e minha irmã tínhamos, dentro da despensa de casa, a “sacolinha das guloseimas”, que era a nossa fonte de itens industrializados e açucarados. Ali tinha um pacote de bolacha recheada, alguns tabletinhos de chocolate, às vezes, bala e chiclete. Só que essa sacolinha era esgotável: nós duas éramos responsáveis por administrá-la e fazer durar até a próxima compra, no mês seguinte. Em compensação, a fruteira de casa mal parava em pé de tanta fruta. O almoço sempre tinha salada e vários tipos de legumes. Se alguém falasse algo como: “eca, isso eu não gosto”, a resposta geralmente era: “então …