All posts tagged: receitas leves

Coma sem culpa: macarrãozinho oriental de arroz

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Domingo é o dia internacional da comilança: é lasanha em família, cerveja, churrasco, sorvete. Para mim, que também sou filha de Deus e dou as minhas exageradas, o pior nem é o almoço: é aquela maldita fome que chega dez da noite, hora que eu deveria estar dormindo, e não engordando. Geralmente só pizza esquentada – que, diga-se de passagem, é uma delícia – salva nessa hora. Mas dia desses resolvi fazer diferente, e investi em um macarrãozinho japonês que estava no meu armário. Então vou dar esta dica logo na sexta, porque talvez ela seja útil lá no fim do domingão. Para quem não conhece, ele é conhecido como ‘bifum’, e tem a espessura de um cabelinho de anjo. Também é mais branquinho que uma massa tradicional.  O macarrão oriental apresenta duas vantagens bem interessantes. A primeira é que, por ser feito de arroz, ele é menos calórico e também mais leve, o que facilita a digestão.  Além disso, ele fica pronto super rápido. Aí você me diz: “ah, mas miojo também é rápido”. …

Faça uma lasanha leve de abobrinha com cottage

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Muitas das receitas que coloco aqui não são novidade para ninguém – tem gente por aí fazendo coisas muito mais criativas, lindas e elaboradas do que eu. Mas quando posto uma receita a ideia é dizer: fiz, foi rápido, ficou leve e gostoso! Quem não tem tempo geralmente opta pelo que já sai pronto do mercado, mas eu sempre me surpreendo com algumas descobertas na cozinha. Não é difícil ser saudável não, gente. Olha o exemplo aí embaixo: essa lasanha de abobrinha que não levei nem meia hora para servir. Lasanha remete à queijo amarelo, mas oi, vamos manter o foco. O cottage é uma opção mais leve e fica ótimo em diversos pratos.  Neste caso, ele deu consistência a um molhinho de tomate natural que também é ridículo de fazer. Vamos lá. Mini lasanha de abobrinha com queijo cottage Ingredientes 1 abobrinha cortada em fatias finas 200 g de carne moída já refogada 2 tomates sem casca cortado em cubos 1 dente de alho 1/2 cebola pequena 4 colheres de sopa de queijo cottage …

Veja receita de espaguete com molho de iogurte e limão

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O combo ‘arroz-feijão’ está presente em 99,9% das minhas marmitas, por motivos de: gosto demais da conta. Além disso, a ciência mostra que esta é uma composição muito rica do ponto de vista nutricional. Mas às vezes bate aquela vontade de comer uma massa e eu tento achar formas de deixar o prato menos engordativo.  Foi assim, na hora da fome (a pior hora para se bolar pratos saudáveis), que me lembrei de um espaguete que comi um dia, com creme de leite e lascas de salmão. Para a marmita saudável, sai o creme de leite, entra o iogurte. Já falei por aqui que uso muito este ingrediente em pratos salgados, mas nunca tinha usado como molho para massa.  O resultado ficou leve e ainda mais saboroso com o azedinho do limão. Olha só. Espaguete com salmão e molho de iogurte e limão Ingredientes 200 g de espaguete tradicional (você pode usar o integral também) 250 g de salmão Suco de 1/2 limão 1/2 cebola 3 dentes de alho Sal e pimenta moída na hora …

Com menos gordura, feijão branco é opção saborosa na marmita

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A princípio, essa receita me pegou pela ‘boniteza’. Ao me deparar com ela no livro Chef Medicinal, de Dale Pinnock (editora Senac), fiquei encantada, de cara, com as cores do prato. Em seguida, fiquei curiosa sobre essa combinação de feijão branco – em forma de purê – com pimentão assado. E acabou que ela me levou de volta à infância: quando eu era criança adorava amassar o feijão, o carioquinha mesmo, e fazer uma ‘gororoba’ com os outros ingredientes. Juro que ficava uma delícia, especialmente quando a minha mãe fazia batata cozida e arroz fresquinho. Tão prática quanto a minha gororoba infantil é essa receita: fica pronta rapidinho. Outra coisa boa também é o seu valor nutricional. A nutricionista Nika Frison, do Programa de Saúde Alimentar Viva Melhor da Risa Restaurantes Empresariais, diz que o feijão branco é um pouco menos calórico do que o carioquinha, além de ter menor teor de gordura. Ela explica que ele é rico em cálcio, ferro e potássio. “Também contém boas quantidades de vitamina E e K, fibras e ainda …

Pão integral de cenoura no liquidificador: prático e gostoso

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As famosas o renegam, e vivem dizendo por aí que depois que o excluíram da dieta passaram a se sentir menos inchadas, secaram, ficaram mais lindas, e blá, blá, blá. Eu já acho que é uma grande perda de tempo passar uma vida sem comer pão. Já tive minhas fases de comprar pão integral no mercado, destes de milhões de grãos, porque eu achava a opção mais saudável entre as disponíveis. Até que um dia eu conheci a máquina de pão e comecei a cuidar da minha própria produção: posso inserir as sementes que eu quero, controlar a quantidade de farinha, diminuir o sal, usar mel no lugar do açúcar refinado. Enfim…liberdade! Nem vou ficar falando dos benefícios deste  eletrodoméstico; ele é apenas um meio, não o fim. E devo dizer que, assim como eu uso minha máquina em ritmo industrial, conheço gente que também tem igualzinha a minha e usa como objeto decorativo.  O ponto que quero chegar é que, quanto mais se faz os próprios alimentos em casa, mais se acostuma o paladar. …

Batata doce: saiba mais sobre a rainha da academia

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Se tem uma coisa que a galera fitness gosta mais do que Whey Protein é batata doce. Fico me perguntando de onde surgiu tanta paixão, afinal, a batata inglesa, tradicional, já não é uma das coisas mais gostosas que Papai do Céu nos deu? Em busca de respostas, recorri à nutricionista Aritiane Silva, consultora da Itgreenfoods. E ela logo de cara me deu a seguinte informação: a batata doce é mais calórica do que a inglesa. Mas é claro que ela tem seus benefícios, senão não estaria no topo das paradas de sucesso. Segundo a especialista, a doce armazena mais nutrientes e tem ação antioxidante, desintoxicante e anti-inflamatória:  três palavras que soam como música aos ouvidos de quem quer emagrecer. Além disso, tem o tal do baixo índice glicêmico. “Isso significa que sua absorção é mais lenta, liberando glicose na corrente sanguínea aos poucos e sem estimular muito o hormônio chamado insulina, que é responsável pelo aumento da fome e pelo acúmulo de gorduras”. Agora entendi! Isso faz também com que ela melhore a performance …

Carne moída cremosa é prática, leve e deliciosa

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Eu tenho uma tese que é a seguinte: qualquer coisa nesse mundo combina com carne moída. Quer ver? Arroz e feijão, macarrão, purê de batata, no escondidinho. Em molho, refogada, com legumes, como recheio de uma abobrinha ou pimentão. E dentro de um pão francês fresquinho então? Misericórdia. Não é à toa que minha alegria foi dupla ao saber do livro Marmita Chic e Saudável, do chef André Boccato (editora Senac), que chega às livrarias essa semana.  Primeiro porque ele vem com uma série de receitas práticas, saborosas e saudáveis para quem segue firme na arte da marmitagem. Segundo porque ele me deu mais uma ideia de preparo de carne moída: cremosa. Nham! Eu já falei por aqui sobre a praticidade da carne moída, e ela realmente é uma excelente aliada quando não se tem tempo. Uma coisa importante antes de ir às vias de fato é, na hora da compra, optar por uma carne magra, com teor de gordura mais baixo. Dá uma olhadinha nessa tabela aqui. Bora para a receita? Carne moída cremosa Ingredientes …

Polenta também pode acompanhar molho leve: coma sem culpa

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A dona da polenta mais gostosa deste mundo é a minha avó e isso não se discute. Mas ela mora a 700 km de distância de mim, e, em um dia de frio na capital paulista, decidi me virar como podia. Lógico que eu não tive a ambição de chegar nem perto do resultado da minha avó. Afinal, são 86 anos de experiência e muita marotice. Então, espertona que sou, comprei um pacotinho de polenta pronta, depois de analisar o rótulo e considerar que não era algo assim tão artificial.   Claro que não é o melhor caminho, evito sempre comprar coisas prontas. Comprovei que o sabor e a textura não são nem de longe os mesmos de se fazer a polenta à base de fubá, à la vovó, mas a essa altura eu já tinha cedido ao encanto das palavras “pronto” e “rápido”.  Para fazer o tira-teima, pedi à minha mãe que fizesse o modo old school para que eu pudesse observar e aprender, e eu garanto que ela levou o mesmo tempo que eu: …

Omelete de claras está na moda: saiba por que excluíram a coitada da gema

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Às vezes fico zanzando em uns ‘Instagrans fitness’ para ver se acho algo de interessante. Em algumas destas buscas, já me deparei com um tal de omelete de trocentas claras, e fiquei sem entender duas coisas. 1) Por que tanto amor à clara? 2) O que fizeram com a coitada da gema? Sei que a clara é importante para quem quer uma carga extra de proteína, mas como tudo nessa vida tem limite, resolvi investigar para saber até que ponto ela é boazinha e a gema é vilã.  Nem me arrisco a entrar na centenária discussão da ciência se o ovo, como um todo, faz bem ou mal para a saúde – porque isso nem os cientistas sabem. Mas acho que vale a pena tentar entender qual é o consumo ideal, de acordo com cada objetivo. A nutricionista Andressa Barbosa, que é coordenadora do programa de saúde alimentar Viva Melhor da Risa Restaurantes Empresariais, explica que a diferença das duas está na composição. “A clara é composta somente de proteína e a gema de proteínas …

Não sabe o que fazer com a beterraba? Faça um risoto!

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Pobre beterraba. Toda vez que a vejo nos buffets da vida, ela está lá, renegada ao seu estado cru, e ralada, ou simplesmente cozida e cortada em cubos pouco atraentes. Para quem, como eu, gosta-de-comer-de-tudo, ela vai até crua. Mas para quem não vai com a cara deste legume, vale investir em receitinhas diferentes para dar uma cara especial a um prato do dia a dia e fazer uma marmita ainda mais bonita. Tudo fica melhor quando é possível aliar algo saudável e ao mesmo tempo saboroso. A receita que estampa a capa do livro Chef medicinal – Caminho para uma alimentação saudável, do especialista em nutrição Dale Pinnock, e publicado pela editora Senac, une estes dois objetivos: um delicioso e prático risotinho de beterraba. Infelizmente no momento em que encasquetei de fazer essa receita eu não tinha todos os ingredientes que o livro pede, então fiz do ˜meu jeitinho˜. Ficou gostoso, mas acredito que a receita original deve ficar ainda mais saborosa porque me faltaram dois itens importantes: o hortelã, que quebra um pouco o …