Author: danibarg

Veja receita de salmão com tomilho: menos sal, mais sabor

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Na correria que a gente vive, é fácil olhar para um tabletinho de carne, frango ou legumes e achar que ele é o melhor que podemos conseguir para dar sabor a um prato rápido. Mas as ervas aromáticas estão aí para nos provar o contrário: em sua versão fresca ou seca, elas transformam os alimentos. Risotos, omeletes, carnes, massas, saladas, sopas e qualquer outra coisa ganha um sabor especial com a ajuda delas.  Outra vantagem é que, como trazem sabor, você também pode pesar menos a mão no sal. Inclusive, tenho uma dica bacana que aprendi na Comedoria do Sesc Pinheiros: o sal de ervas. Você pode tritutar o sal com a sua erva de preferência e, dessa forma, irá reduzir naturalmente a quantidade final de sódio ingerida nas suas refeições. As opções são muitas: manjericão, sálvia, alecrim, hortelã, orégano, salsa, coentro, e por aí vai. Confesso que não sou muito boa com as plantas: eu me esqueço de molhar, ou, ao contrário, molho demais. Mas se você nasceu com este dom divino, use o …

Veja entrevista com ‘Palmirevil’, que critica a culinária fit

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Todo mundo tem uma amiga que cortou o glúten ou a lactose da alimentação, assim, sem mais nem menos, e anda por aí se gabando de ter diminuído alguns quilinhos na balança. Ou ainda uma que se encontrou com a dieta da proteína; uma que jura que a da sopa funciona; outra que se acaba de comer em uma semana e se entope de suco detox na outra. Mas será que todo mundo está mesmo preocupado com a alimentação – e buscando referência de qualidade ou acompanhamento médico para isso? Ou este monte de barriga chapada em capa de revista está nos fazendo ceder aos modismos? Foi observando essa onda fitness tomar força que uma redatora publicitária de 28 anos do interior de São Paulo criou o perfil Palmirevil, que até o fechamento deste post tinha quase 14 mil curtidas. Ela prefere não dizer o seu nome com medo de ser xingada de ‘comedora de macarrão’, me disse bem-humorada em nossa conversa.  Conta também que deu uma pausa nas postagens justamente porque muitas pessoas não …

Almoço de domingo funcional: veja receita de arroz de forno

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A palavra ‘funcional’ está na boca do povo. Com a onda da alimentação fitness bombando, bolos, brigadeiros e até coxinhas ganharam suas versões funcionais. Em busca de entender um pouco mais dessa nova modinha, fiz um curso recentemente. Descobri que um alimento funcional nada mais é do que aquele que, além de suas funções nutricionais, tem alguma outra substância que é benéfica para saúde. Estou simplificando, obviamente, o estudo sobre eles é bem mais complexo do que isso. Mas assim fica mais fácil de entender, até para procurar se informar sobre quais são estes alimentos e começar a incluí-los mais na alimentação. O tomate, por exemplo. Além de tudo que ele nos oferece em termos de vitaminas e nutrientes, ele também é rico em licopeno, que, entre outros benefícios, já teve seu consumo associado ao combate de vários tipos de câncer. Dito isso, vamos a uma receita que fiz inspirada na desenvolvida por Eliane Cristina dos Santos, nutricionista pós-graduada em práticas gastronômicas e professora da Famesp.  Digo ‘inspirada’ porque fiz algumas adaptações, troquei algumas quantidades e …

Veja receita de franguinho com molho de abóbora

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Tenho para mim que alimentos que vêm em forma de pozinho e, depois de alguns minutos no microondas, viram um prato, uma sopa ou, mais estranho ainda, um bolo, não podem ser ‘coisa de Deus’. Por isso tento evitá-los a todo custo. Por sorte, sou do tipo que acorda pensando na janta. Sim, penso muito em comida, mas isso também tem a ver com planejamento: saber o que tem na geladeira ou no freezer e imaginar combinações saborosas ajuda a gente a fugir dessas ciladas da indústria.  Um belo dia acordei pensando em fazer um frango ao curry a noite. O frango eu sempre tenho pronto; compro ele cortado estilo estrogonofe e já refogo tudo de uma vez, para congelar em pequenas porções. Assim como carne moída, ele é um ótimo coringa para quem não tem tempo, entrando em sopas, risotos, tapiocas, escondidinhos ou até mesmo só refogado, acompanhando legumes, arroz e feijão. Cheguei em casa felizona e me deparei com uma constatação: eu não tinha curry. Que decepção! Mas a cozinha está sempre testando …

Marmita-amor: mãe alimenta os filhos com criatividade

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Quando eu era criança, costumava ficar com os olhinhos cheios de água quando abria a lancheira e via o capricho da minha mãe: o lanchinho feito com carinho, o suco, a fruta escolhida e bem lavada. Se por um acaso eu tivesse nascido em Singapura, e fosse filha de Lee Li Ming, talvez eu tivesse uma síncope por dia na hora do recreio, causando problemas maiores para minhas professoras. Deixa eu demonstrar com imagens para vocês entenderem do que estou falando. Me chamou atenção não só pelo capricho, mas também pela sensibilidade da mãe em perceber que as crianças também comem com os olhos, assim como nós, adultos.  Claro que a indústria, espertinha, já se deu conta disso e lota as gôndolas dos supermercados com as embalagens mais lindas, cativando os pequenos, sem oferecer em troca grandes benefícios nutricionais. E ela faz o mesmo com a gente, não é mesmo? Vejo aí mais um motivo para tentar caprichar mais na marmita nossa de cada dia, e também nos pratos que fazemos em casa.  Uma salada …

Coma sem culpa: macarrãozinho oriental de arroz

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Domingo é o dia internacional da comilança: é lasanha em família, cerveja, churrasco, sorvete. Para mim, que também sou filha de Deus e dou as minhas exageradas, o pior nem é o almoço: é aquela maldita fome que chega dez da noite, hora que eu deveria estar dormindo, e não engordando. Geralmente só pizza esquentada – que, diga-se de passagem, é uma delícia – salva nessa hora. Mas dia desses resolvi fazer diferente, e investi em um macarrãozinho japonês que estava no meu armário. Então vou dar esta dica logo na sexta, porque talvez ela seja útil lá no fim do domingão. Para quem não conhece, ele é conhecido como ‘bifum’, e tem a espessura de um cabelinho de anjo. Também é mais branquinho que uma massa tradicional.  O macarrão oriental apresenta duas vantagens bem interessantes. A primeira é que, por ser feito de arroz, ele é menos calórico e também mais leve, o que facilita a digestão.  Além disso, ele fica pronto super rápido. Aí você me diz: “ah, mas miojo também é rápido”. …

Você tem fome de quê? Descubra no Dia Mundial da Alimentação

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Você pode não saber, mas está mudando o mundo com o que põe no prato. Das escolhas que fazemos no supermercado à relação que temos com a comida e que transmitimos para os nossos filhos, cada decisão individual contribui para um panorama maior quando falamos em alimentação mundial. E é impressionante que, com tanta informação disponível, ainda sofremos de dois grandes males nesse sentido: a fome e a obesidade. Na correria, muitas vezes nos esquecemos de nos fazer perguntas simples como: essa marca merece minha confiança?”; “Este ‘zero de gordura trans’ no rótulo é mesmo um indicativo de que este produto faz bem para minha saúde?”; ou, ainda, “estou jogando muita comida (e, consequentemente, dinheiro) no lixo?”. Se você se interessa pelo tema, a hora é agora. Na próxima quinta-feira (16) celebra-se o Dia Mundial da Alimentação, com ações globais pela conscientização nessa área. Aqui em São Paulo, a ONG Banco de Alimentos preparou uma série de atividades ao longo do dia, com palestras, filmes e apresentações com especialistas. O evento é gratuito, e, para …

Faça uma lasanha leve de abobrinha com cottage

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Muitas das receitas que coloco aqui não são novidade para ninguém – tem gente por aí fazendo coisas muito mais criativas, lindas e elaboradas do que eu. Mas quando posto uma receita a ideia é dizer: fiz, foi rápido, ficou leve e gostoso! Quem não tem tempo geralmente opta pelo que já sai pronto do mercado, mas eu sempre me surpreendo com algumas descobertas na cozinha. Não é difícil ser saudável não, gente. Olha o exemplo aí embaixo: essa lasanha de abobrinha que não levei nem meia hora para servir. Lasanha remete à queijo amarelo, mas oi, vamos manter o foco. O cottage é uma opção mais leve e fica ótimo em diversos pratos.  Neste caso, ele deu consistência a um molhinho de tomate natural que também é ridículo de fazer. Vamos lá. Mini lasanha de abobrinha com queijo cottage Ingredientes 1 abobrinha cortada em fatias finas 200 g de carne moída já refogada 2 tomates sem casca cortado em cubos 1 dente de alho 1/2 cebola pequena 4 colheres de sopa de queijo cottage …

Projeto verão com mais frutas na alimentação: yes, we can

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Outro dia o meu marido – um belo rapaz de 36 anos – me disse que “descobriu” que gosta de manga. Fiquei alguns minutos pensando: mas gente, ele levou todo este tempo para perceber isso? Em uma breve investigação, revi os fatos. O que o teria levado a este brilhante reconhecimento? Logo me lembrei que, de manhã, havia cortado a manga em cubinhos para trazer para o trabalho, como faço habitualmente com outras frutas também, e fiz um potinho para ele. Então me dei conta que na verdade ele não “descobriu” que gosta de manga, e sim, é um grandessíssimo cara de pau: o que ele nunca gostou é de cortar a manga. Manja, preguiça? Daí eu fiquei pensando em quantas pessoas deixam de comer frutas por este mesmo motivo. Fico um pouco encafifada quando ouço adultos falando a frase “não gosto de fruta”. Me parece uma afirmação um tanto quanto genérica, não? Como assim não gosta de fruta? Tem abacaxi, banana, maça, kiwi, morango, uva, laranja…é muita fruta, gente. E por incrível que pareça …

Veja receita de espaguete com molho de iogurte e limão

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O combo ‘arroz-feijão’ está presente em 99,9% das minhas marmitas, por motivos de: gosto demais da conta. Além disso, a ciência mostra que esta é uma composição muito rica do ponto de vista nutricional. Mas às vezes bate aquela vontade de comer uma massa e eu tento achar formas de deixar o prato menos engordativo.  Foi assim, na hora da fome (a pior hora para se bolar pratos saudáveis), que me lembrei de um espaguete que comi um dia, com creme de leite e lascas de salmão. Para a marmita saudável, sai o creme de leite, entra o iogurte. Já falei por aqui que uso muito este ingrediente em pratos salgados, mas nunca tinha usado como molho para massa.  O resultado ficou leve e ainda mais saboroso com o azedinho do limão. Olha só. Espaguete com salmão e molho de iogurte e limão Ingredientes 200 g de espaguete tradicional (você pode usar o integral também) 250 g de salmão Suco de 1/2 limão 1/2 cebola 3 dentes de alho Sal e pimenta moída na hora …