All posts filed under: inspirações

Quiche ‘de mentirinha’: confira receita sem farinha

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Em um dia de poucos ingredientes na geladeira e muita fome, saí em busca de receitas de quiche na Internet. Eu sempre acabo vendo várias ideias e criando a minha própria, porque o objetivo geralmente é procurar algo leve para o jantar e, ao mesmo tempo, que possa compor uma marmitinha consistente para o dia seguinte. Sendo assim, acho que é até um pouco de atrevimento da minha parte chamar esta receita de quiche, porque não leva farinha – o que é ótimo para quem quer apostar em algo não muito pesado. A opção vai muito bem com uma salada verde, no jantar. E claro que também pode ser incluída na marmita com muito amor, arroz e feijão! Outra coisa boa dessa receita é que você pode usar qualquer coisa como recheio da quiche. Eu fiz duas versões: uma de palmito, outra de cenoura e abobrinha refogadas, porque era o que eu tinha pronto e dando sopa na geladeira. Anota aí. Quiche sem farinha Ingredientes 1 copo de iogurte natural desnatado 200 g de ricota …

Jante hoje, ‘marmite’ amanhã: wrap integral de carne com cream cheese

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Já falei por aqui que não acho o hábito de contar calorias algo eficiente e muito menos agradável. Mas confesso que fiquei um pouco #chatiada quando achei que estava arrasando ao fazer um wrap integral para o jantar e descobrir que a minha receitinha mirabolante tinha mais de 500 calorias. “Caramba, é um Big Mac!”, concluí.  No entanto, embora eu não tenha sido agraciada com o abdômen da Carol Dieckman, ganhei de presente da vida a Cibele, minha melhor amiga desde os 14 anos de idade, que se formou em nutrição e me dá consultoria particular a qualquer hora do dia ou da noite. Alô, Ci, beijo! Ela me disse que tudo bem comer 500 calorias no jantar, desde que componha uma média de 2 mil calorias diárias, um número bom para quem quer evitar os exageros. Ou seja: se você come 500 calorias no almoço, e mais 500 no jantar, ainda tem 1 mil para distribuir entre o café da manhã e pequenas refeições ao longo do dia. Recentemente, fiz uma entrevista com a …

Até o talo: aprenda a fazer caldo saudável com cascas

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Dia desses eu fui fazer uma matéria sobre um projeto muito legal, bem no coração da comunidade do Heliópolis, em São Paulo. A ideia era ensinar as donas de casa a cozinharem pratos gostosos, com a chamada “comida de verdade” – ou seja, tudo que vem da natureza, e não da indústria – e sem desperdício. Quem leciona as aulas é a cozinheira Thabata Neder, e, entre as dicas que ela deu, gostei muito da ideia do caldo de legumes natural, feito com cascas. Além de ser uma dica prática, você evita jogar fora parte importante e nutritiva do alimento e deixa de lado o consumo dos tabletinhos industrializados, que geralmente são carregados de sódio. E para quem faz sua própria marmita, é casca que não acaba mais! Então, sabe aquela dica que eu dei no post A louca do freezer? Você pode também aproveitar este momento para engrossar suas sobras e, quando for fazer um risotinho, uma sopa ou outro prato que exija caldo de legumes, pode usar o seu natural. Para fazer este …

Aprenda receitinha rápida de tomate recheado

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Segundona é aquele dia complicado: a semana está só começando, e você acredita que de fato merece comer algo gostoso só por este motivo. E eu concordo: merecemos! Mas aí vem aquela retrospectiva do fim de semana e o bom senso começa a apitar. E foi em uma segunda-feira que eu inventei este prato aqui: tomate recheado com espinafre. Leve, nutritivo e muito gostoso. Assim como as demais receitas que venho postando por aqui, é bastante prática, pois leva poucos ingredientes e o tempo de preparo é bem curto. E o lema “jante hoje, marmite amanhã” foi mantido: usei parte do espinafre na marmita do dia seguinte, temperado só com azeite e sal, acompanhando o bom e velho arroz feijão e um filezinho de peixe. Anota aí. Tomates recheados com espinafre e cream cheese Ingredientes 4 tomates 2 colheres (sopa) de cream cheese light 1/4 de maço de espinafre (vai depender do tamanho dos tomates e também do tamanho do maço de espinafre. A dona da barraca da feira que eu compro é bem generosa!) …

Jante hoje, ‘marmite’ amanhã: batata recheada com shitake

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Aqui em casa o lema é o seguinte: “jante hoje, marmite amanhã!”. Como ninguém é obrigado a comer a mesma coisa dois dias seguidos, eu sempre tento usar o mesmo ingrediente em dois preparos diferentes. Assim economizo tempo e fico feliz com tanta gostosura. A minha dica de hoje é: 1) Jantar: batata recheada com requeijão e molho de shitake (307 calorias por porção) 2) Marmita: arroz com molhinho de shitake e filé de frango (352 calorias por porção) Não gosto muito de usar o micro-ondas, sei lá, eu tenho um certo preconceito com o coitado, coisa minha. Mas como vi muito minha mãe fazendo batata recheada usando este recurso, eu acredito que só pode ser uma coisa de Deus, afinal, mães estão sempre certas e têm a resposta para tudo. Posso dizer que a consistência da batata fica de fato ótima e, claro, é um prato m-u-i-t-o prático. Bora? Batata recheada com requeijão light e shitake Ingredientes 2 batatas grandes 2 colheres rasas (sopa) requeijão light 1 bandeja de shitake 1 colher (chá) de …

Duelo: macarrão gravatinha integral x tradicional. Quem vence?

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Passar o dia contando calorias é um porre, não é não? Mas fala a verdade: depois de um fim de semana, você nunca pensou em dar uma olhadinha no rótulo daquele bombom antes de se entregar de vez a ele, afirmando para si mesmo a velha frase: “O que é um bombonzinho perto da orgia alimentar que fiz nos últimos dois dias?”. Acho que fazemos essas contagens malucas para tentar encontrar algum equilíbrio na alimentação como um todo, mas o fato é que eu não sou a favor de paranóias de nenhum tipo, principalmente ligadas ao nobre (e delicioso) ato de comer! Por isso vale lembrar que coloco o valor calórico das receitas apenas como referência. Na realidade, um prato saudável vai muito além do valor calórico total: envolve a taxa de gordura, sódio, açúcar, aditivos e outros componentes dos quais nem mesmo os festejados produtos light saem ilesos. Eu preparei uma receita para essa segundona que troca o macarrão gravatinha normal pelo integral, além de todos os ingredientes comuns pelos light. Existe um mito …

Dá-lhe tapioca pós-Carnaval!

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Exagerou no feriado? Tudo bem, gente, é normal! Proponho o seguinte: ao invés de ficar aí se lamentando, ou comendo ainda mais, que tal um pratinho leve, saboroso e prático? Minha sugestão é uma tapioca bem simples, que você vai levar uns 10 minutos para fazer. Ela combina muito bem com uma salada verde e fresquinha. A tapioca anda sendo propagada como uma ótima opção para substituir o pão porque não contém glúten (um dos culpados pelo nosso inchaço) e também pelo fato de não ter gordura. Mas tem que tomar cuidado com o recheio, senão todos estes benefícios vão para o saco. E também vale lembrar que essas dietas malucas que excluem o glúten não estão com nada se você não tiver uma alimentação equilibrada e com boa variação de nutrientes.  Eu inventei um recheio bem simples, e optei pelo molhinho de tomate natural. Quanto menos produtos industrializados na cozinha, melhor o sabor. Esta receitinha dá pra duas pessoas. Divide aí essa segunda delícia com alguém para não pecar pelo excesso! A nutricionista Carolina …

Arroz integral com limão, frango e hortelã é leve e saboroso

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Para muita gente, o arroz integral tem gosto ruim e nem se compara ao branco, tradicional. Eu já acho que é uma questão de hábito. De fato, para algumas preparações o arroz branquinho é fundamental, mas na marmita do dia a dia eu diria que ele vai muito bem e é uma opção mais saudável. Para quem está lendo este post torcendo o nariz, eu tenho uma proposta: esta receitinha com limão, hortelã, frango em tiras e linhaça, que além de tudo é leve: tem só 424 calorias por porção. Essa é uma boa dica para quem quer começar a acostumar o paladar e o cérebro com a ideia do arroz integral. Eu mesma, no começo, revezava: duas vezes por semana de arroz integral, três normal. Hoje como todo dia e fico feliz da vida. Vamos lá! Arroz integral com hortelã, frango, limão e linhaça Ingredientes 1 copo de arroz integral 2 filés de frango 2 limões Folhinhas de hortelã picadas 2 fatias de queijo branco cortado em cubinhos 1 punhado de linhaça dourada (em …

Estrogonofe light tem cerca de 200 calorias a menos que versão tradicional

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Gosto da ideia de testar receitas já conhecidas, porém, substituindo alguns ingredientes para obter um resultado mais saudável e com menor teor de gordura. Para este primeiro post no estilo “duelo”, escolhi o “estrogonofe light”, em que o creme de leite sai e o iogurte desnatado entra como protagonista com todo seu glamour e sabor. O placar ficou assim: Estrogonofe light: 302 calorias x Estrogonofe tradicinal: 538 calorias Eu, particularmente, uso muito o iogurte na cozinha. Ele é leve, versátil e tem um gosto azedinho que combina muito bem com diversos outros ingredientes. Outra vantagem deste prato é que ele é prático: levei no máximo 20 minutos para fazer.  Você pode argumentar dizendo que isto não é estrogonofe. De fato, nada nesse mundo de meu Deus substitui a consistência, cremosidade e soberania do nosso tão amado (porém gordinho) creme de leite. Mas a ideia é fazer uma receita gostosa para saborear sem culpa, não é mesmo? Então vamos lá! Estrogonofe de frango light Ingredientes 2 filés de frango grandes 2 tomates grandes Cebola, alho, cebolinha, sal e pimenta a gosto 1 copo de …