Em um dia de poucos ingredientes na geladeira e muita fome, saí em busca de receitas de quiche na Internet. Eu sempre acabo vendo várias ideias e criando a minha própria, porque o objetivo geralmente é procurar algo leve para o jantar e, ao mesmo tempo, que possa compor uma marmitinha consistente para o dia seguinte.

Sendo assim, acho que é até um pouco de atrevimento da minha parte chamar esta receita de quiche, porque não leva farinha – o que é ótimo para quem quer apostar em algo não muito pesado.

A opção vai muito bem com uma salada verde, no jantar. E claro que também pode ser incluída na marmita com muito amor, arroz e feijão!

Outra coisa boa dessa receita é que você pode usar qualquer coisa como recheio da quiche. Eu fiz duas versões: uma de palmito, outra de cenoura e abobrinha refogadas, porque era o que eu tinha pronto e dando sopa na geladeira. Anota aí.

Quiche sem farinha

Ingredientes
1 copo de iogurte natural desnatado
200 g de ricota
3 ovos
Sal e pimenta do reino a gosto
Manteiga para untar
3 colheres (sopa) de palmito picado
Variação: 1 colher (sopa) de cenoura + 1 colher (sopa) abobrinha refogados

Modo de preparo
Amasse a ricota até que ela se desfaça. Em um recipiente à parte, bata os três ovos, junte o iogurte e os temperos. Unte as forminhas com a manteiga e coloque o recheio na parte de baixo. Eu usei 4 ramequins: em dois, distribuí palmito; nos outros dois, a abobrinha com a cenoura. Feito isso, cubra com a mistura que você acabou de bater. Disponha os ramequins em uma forma e coloque para assar em forno médio, de 10 a 15 minutos, ou até perceber que a parte de cima está douradinha.

Rendimento: 4 porções

Valor calórico aproximado
Quiche de palmito: 134 kcal
Quiche de cenoura e abobrinha: 140 kcal

Colaborou com este post:  Avany Bon, coordenadora do curso de Nutrição da Universidade Anhembi Morumbi.