Author: danibarg

Estrogonofe com biomassa de banana verde

Biomassa de banana verde: fiz, testei e aprovei

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Eu já cheguei à conclusão que um dos maiores inimigos da alimentação saudável é os nomes que damos para as coisas, querendo dizer que elas são outras coisas. Complicado, né? Explico. Quando você nomeia um prato como “estrogonofe”, por exemplo. O seu cérebro já tem um registro do que significa isso e já espera: a textura do creme de leite, a picância da mostarda junto à doçura do catchup. Se bobear ele já até espera o “crec crec” da batata palha junto com tudo isso. Pois esses dias eu resolvi testar a tal da biomassa de banana. A primeira receita que fiz com ela foi o que? O que? Estrogonofe, amigos! Meu marido, cobaia de todas as horas, olhou com certa desconfiança para o prato. De fato, ele não ficou assim, com gosto/cara de estrogonofe. Mas em minha própria defesa e na da biomassa, justifico: como eu tento não exagerar em ingredientes industrializados nas minhas receitas, coloquei pouco catchup e mostarda. Além disso, o caldo ficou mais para o pastoso do que para o líquido, …

Templo Zu Lai: ar puro, natureza e comidinha vegetariana

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Eu acho que daria uma boa vegetariana: já reparei que, quando folheio livros de receitas, geralmente as que me chamam mais atenção são as que não vão carne. “Culpa” da minha mãe, que sempre “tuchou” tudo quanto é tipo de legume e verdura quando eu era criança e com isso virei aquele tipo de pessoa que come de tudo (valeu, mami!). Meio que sem querer, acabei me tornando alguém que não sente vontade ou necessidade de comer carne todo santo dia. Sempre tento variar o cardápio quanto ao tipo de proteína animal e, algumas vezes por semana, tento não comer carne nenhuma. Mas comecei com todo este discurso sobre o consumo consciente da carne porque hoje vou indicar um passeio incrível que fiz recentemente: o Templo Zu Lai, que fica em Cotia, pertinho, pertinho de São Paulo. Praticamente meia hora do centro da cidade. Além de poder se desligar um pouco da correria do dia a dia e entrar em contato com a natureza, o visitante tem a oportunidade de conhecer um pouco da filosofia budista, seus ritos …

Sem tempo pra fazer suco natural? Chega de desculpinha, Brasil

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Eu não entendo muito bem quando a pessoa fala que não tem tempo pra fazer um suco natural e prefere se render às caixinhas industrializadas carregadas de açúcar e com quase nada de fruta. Ok, suco de laranja dá trabalho, ficar lá espremendo…espremendo…mas gente, suco de maracujá? Abre o bichinho, bate com água e depois coa pra sair as sementes. Melancia? Mesmo processo (se acrescentar gengibre então fica mais maravilhoso ainda). Suco de limão. Fácil também ✓. De morango ✓. Acerola ✓. Abacaxi…Ok, descascar o abacaxi não é das tarefas mais fáceis do mundo, não é a toa que a expressão é usada para designar, segundo o Aurélio, “problema, bucha, pepino, deu ruim, tô lascado”. Mas o sacrifício compensa, não? São dez minutos de tarefa para vários de muito prazer. E quando se junta duas frutas então? Aí fica maravilindo! Minha dica de hoje é um suco de maracujá com banana, amarelinho, cheio de sabor e muito refrescante. Suco de maracujá com banana Ingredientes 1 maracujá 2 bananas (usei congeladas que eu tinha no freezer) …

Cenoura assada com mel e alecrim: delícia fica pronta em 20 minutos

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Recentemente eu fiz um curso muito interessante de Aproveitamento Integral de Alimentos. Nele, eu comprovei algo que já desconfiava: a gente realmente joga muita comida fora à toa. Por exemplo, talos, cascas e folhas que, por hábito, não temos costume de comer, mas que na maioria das vezes estão carregados de vitaminas. Pretendo dar muitas dicas e receitas neste sentido para incentivar as pessoas a desperdiçarem menos na hora de cozinhar. Hoje vou falar dessa receitinha maravilhosa de cenoura, que foi pro forno com casca e tudo! #semdesperdício é um lema que eu tento seguir à risca. Além de ser prática e muito saborosa, deixa a casa com um cheiro maravilhoso. Usei alecrim fresco – comprei uma mudinha na feira e tenho que aproveitar enquanto ele está sobrevivendo! (não sou muito boa com plantas, essa é uma frustração que pretendo resolver, talvez num curso de jardinagem, talvez na terapia, rs). O legal dessa receita também é que ela é um jeito diferente de comer a cenoura. Geralmente estamos habituados a servi-la crua, na salada, ou cozida junto …

Que tal um pão integral de mandioquinha quentinho?

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Fim de semana acabou e você está focado em alface, filé de frango grelhado e suco de couve. Mas no fundo, eu sei que você só pensa nisso aqui. Te entendo. E olha, eu particularmente acho que ficar sem pão é uma tortura muito grande, por isso, vivo em busca de novas receitas para pelo menos comer pães mais nutritivos e fugir dos industrializados. Para hoje, escolhi uma receita cuja estrela é a…mandioquinha! Além de ser boa em forma de purê, refogada, assada como chips e em forma de sopinha, esta danada também pode brilhar na receita do pão caseiro. Este aqui foi bem fácil de fazer e ficou bem fofinho. Isso sem falar no cheiro que fica na casa! Só cuidado para não comer ele inteiro na hora que sai do forno – é uma tarefa difícil – porque o problema na maioria das vezes está na quantidade que comemos. Pão integral de mandioquinha Ingredientes 1 xícara de mandioquinha cozida e amassada 1 xícara de água (do cozimento da mandioquinha) 1 e 1/2 xícara de farinha integral 1 …

‘Regras da Comida’: parece complexo, mas na real não tem muito segredo

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A nutrição está na moda – você tem dúvida? Pra mim, isso é motivo de comemoração: acho que a alimentação é algo tão importante e primitivo nas nossas vidas que, quanto mais se discutir, conhecer e evoluir, melhor. Mas o que eu tenho notado é que tudo é muito extremo nessa área: existem os obcecados por calorias, os zero-glúten-zero-lactose, os Wheys-Proteins frango com batata doce, os que demonizam a gordura ou o açúcar. Claro que as restrições existem e quanto a isso não há discussão. Mas para quem não tem nenhum tipo de intolerância e precisa se alimentar bem, como fica? No meio deste mar de informação, a gente fica perdido. Afinal, o ovo faz bem ou faz mal pra saúde? E o glúten, preciso tirar mesmo? Chocolate: qual é a dose diária “permitida? E o que dizer do pãozinho branco, este pequeno demoniozinho que fica nos atentando? Felizmente, muitos profissionais têm se dedicado a desmistificar algumas coisas impostas pela indústria da alimentação e simplificar o óbvio para nós, mortais – para comer bem, basicamente é só …

Maionese de abacate: na salada, no lanche e no pote!

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Peraí, deixa eu ver se entendi. Não fui eu que critiquei os “brigadeiros de whey” (por não serem brigadeiros de verdade), ou as coxinhas de batata doce, (por passarem longe de autênticas coxinhas), nesse post aqui? E agora me venho com essa sa-fa-de-za de “maionese” de abacate?“Nionde” que isso é maionese? Ai, que contraditória essa Marmiteira, gente. Caaaalma! Deixa eu esclarecer. Esta receita de fato tem textura de maionese, pode ser substituída por maionese em várias preparações (até mesmo em sandubas). Mas não é maionese! Então porque raios chamei a receita assim? Porque se eu colocasse “creminho”, “pastinha” ou “mingauzinho” ou o raio que o parta de abacate, você não ia clicar. Mas já um título com a palavra “maionese”….que magnetismo, que carisma, amigos! Objetivo atingido: você chegou até aqui. Agora vou falar sobre as maravilhas dessa receita que me deixa com água na boca só de pensar. Ela saiu do livro Hoje é Dia de Feira, de André Boccato, publicado pela editora Senac. Maionese de abacate Ingredientes 1 abacate médio maduro 1 dente de …

Nasce uma Marmiteira

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Sou Dani Barg, jornalista, moro em São Paulo mas sempre tive um pezinho na “roça” graças à minha avó materna e aos meus pais, que, de forma natural e instintiva, sempre me estimularam a comer comida de verdade. Gosto de comida simples, descomplicada, e acho que comer de forma saudável tem muito mais a ver com uma bela horta do que com uma prateleira carregada de produtos fitness milagrosos. Ah, eu adoro comer. Mas muito mesmo. Tanto que sou uma verdadeira rata na busca, readaptação e criação de receitas leves, porém cheias de sabor, porque não sou obrigada a viver de frango com batata doce (gosto também, mas a vida é muito curta para se viver de uma só combinação!). Vou contar um pouco sobre como nasceu o Marmiteira. Tudo começou em um domingo de Páscoa, no qual eu estava de plantão, almoçando sozinha na praça de alimentação de um shopping. Não sou de reclamar e nesse dia não foi diferente: claro que eu preferia estar com a minha família em meio a bombons e ovos, mas, se …

Tudo caseiro: delicie-se com doce de maçã no iogurte grego

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Você quer comer um doce, mas não quer nada muito engordativo. Então vai até o supermercado e fica felizão ao perceber que boa parte das empresas têm se dedicado a fazer coisas com frutas: “uau, iogurte com fruta, 100% natural, é esse!” Mas se perder 10 segundos lendo o rótulo, vai ver que de natural mesmo ali tem pouca coisa. (pior ainda são as versões para criança, é de chorar). Minha dica, de novo (já estou me tornando repetitiva), é tentar diminuir o consumo dos industrializados e apostar nas suas próprias receitas. Quase sempre é possível deixar menos engordativo um prato; eu sou viciada em ficar pensando em “versões” mais leves das coisas gostosas que como por aí. Foi inspirada em uma torta de maçã que pensei neste “snack” para comer entre o café da manhã e a marmita do almoço. Fiz um doce bem simples e leve de maçã para dar aquele sabor especial ao iogurte – tudo caseiríssimo. O iogurte eu já ensinei como faz neste post aqui. Para fazer o grego, é …

Faça um risoto ‘express’ de mandioquinha com palmito

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Põe o dedo aqui quem já está sofrendo porque hoje tem MasterChef e é dia de passar fome! Pois então seus problemas acabaram. Dá para fazer algo leve, saboroso e prático pra evitar a comilança desenfreada na hora do programa (quem nunca?). Sabe aquele arroz que está triste, na geladeira, sem muita cor, sem muita vida? E sabe aquele dia que você chega em casa com uma baita fome e nenhuma vontade de ficar horas na cozinha? Então, é aí que nasce este risoto express maravilhoso! Na verdade ele é um risoto ‘fake’, porque o risoto meeeesmo demora para fazer e estamos sem tempo, certo? O legal dessa receita é que é só misturar tudo e colocar no forno. Enquanto você toma um banho, ele assa e, voilá: tá na mesa! Depois é só sambar na cara dessa criançada marota que nos coloca lombrigas todas as noites de terça! Dá um prato leve para o jantar e um maravilhoso ‘marmiton’ para o dia seguinte. Olha aí! Risoto ‘express’ de mandioquinha Ingredientes 4 xícaras de arroz …