Author: danibarg

Viva as especiarias! Faça um petisco leve e gostoso com curry

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Uma vez, eu ouvi alguém falando sobre a mania do brasileiro colocar (muito) sal em tudo: da batatinha à salada. Não consigo me lembrar quem falou isso (desculpe aí, autor da frase!), nem a ocasião em que ouvi, mas o fato é que a segunda parte da fala me marcou muito: o sal é apenas UM dos temperos que temos disponível. Por que não, então, adicionar outros sabores pra diminuir este consumo, que, em excesso, traz tantos malefícios para a saúde? A natureza é tão perfeita que fez um monte de ervas aromáticas e especiarias para agradar a todos os gostos: tem mais picante, mais adocicado, mais terroso, e por aí vai. Como não cabe tudo em um post só, hoje vou me concentrar no segundo grupo para dar algumas ideias de sabores para quem anda sem criatividade.  Lívia Nogueira, nutricionista do ObaHortifruti (que também concedeu a receitinha deste post) e Fernanda Paulucci, nutricionista funcional, me ajudaram listando as principais características de cada especiaria, benefícios e, o melhor de tudo: o que combina com o …

Marmita no backstage: encontrei uma marmiteira no SPFW

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Se vocês acham que a minha vida consiste em degustação de marmitas, estão muito enganados, amiguinhos. Essa semana estou participando da cobertura do São Paulo Fashion Week, praticamente sem tempo de comer minha própria marmita! E no meio de tantas modelos muito mais altas e esbeltas que eu, conheci a Dani Witt, uma linda menina de 22 anos, que é nascida em Caxias do Sul e mora em Nova York por conta do trabalho nas passarelas. Além de ser minha xará, descobri que temos outras coisas em comum (infelizmente, não é a altura nem a barriga retinha!). Assim como eu, a Dani gosta de fazer a própria comida e não dispensa uma boa marmitinha! Já ganhou meu coração. <3 No backstage de um dos vários desfiles que participou, ela me contou que enxerga no ato de cozinhar uma terapia. Disse também que, na noite anterior ao início no SPFW fez um bolo “para relaxar”. E sim, ela comeu um pedaço do bolo, para quem acha que modelo não come. Dani é adepta do “comer de …

Vamos colocar mais amor nas nossas saladas?

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Estive em férias no último mês (notaram minha ausência neste humilde blog?) e viajei para os Estados Unidos.  Eis que a terra dos hambúrgueres, cervejas artesanais e brunches super calóricos me inspirou a ter mil ideias de… saladas! Longe de mim ‘fazer a light’ aqui e alegar que não me esbaldei com tudo isso aí que citei, mas, por outro lado, comi muitas saladas deliciosas. Por incrível que pareça, os americanos sabem fazer excelentes e criativas combinações com as folhas verdes. Até mesmo as que são vendidas em supermercado, e são super baratinhas, quebram um galho danado na hora da fome: muitas vêm com frutas secas, algum tipo de proteína, castanhas e molho (estes nem sempre saudáveis, infelizmente). Este post é um convite a capricharmos mais na salada nossa de cada dia. O verão vem aí e nada melhor do que comer uma refeição leve, nutritiva e refrescante, acompanhando um suco natural ou até um bom vinho branco geladinho para aquele dia em que merecemos! De volta para casa, me inspirei em outro ícone da …

Salada de abobrinha com feijão branco fica pronta em 4 minutos

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Alô você, fã da praticidade. Já pensou em ir além dos limites do miojo, sem gastar muito tempo na cozinha? Pois essa é minha luta diária na preparação da marmita: preciso de receitas simples, mas gostosas e não muito pesadas. Parece um filtro muito complexo, mas com algum tempo de prática na marmitagem posso te dizer que não é não. É só ser um pouquinho curioso e não ter preguiça: se melhorar sua alimentação é uma prioridade para você, reserve um tempo para planejar os cardápios e adiantar alguns processos. Sempre digo isso, mas vou continuar insistindo: tenha o freezer como aliado. Se conseguir preparar algumas coisas “numa tacada só”, e congelar, fica mais fácil chegar do trabalho e pensar em opções mais leves. Pois minha dica de hoje é nessa linha. Como eu já tinha feijão branco cozido no freezer, levei apenas quatro minutos para montar o prato. Foi inspirada em uma receita do livro Dieta Italiana, de Gino D’Acampo, editora Larousse. Você tem dúvida que os italianos sabem comer bem? Eu não! Lâminas …

Esfriou? Veja receita de sopa com cara de comidinha de vó

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Basta fazer um friozinho que eu penso logo em uma coisa: sopa. Aliás, gosto tanto de sopa que não preciso nem de frio, mas essa semana a capital paulista amanheceu com os termômetros lá embaixo e eu aproveitei para fazer um prato que estava com vontade faz tempo. Trata-se de uma mistura que eu nunca tinha feito na cozinha: grão de bico com molho de tomate. Ela foi inspirada em uma receita tirada do livro Sopa de Avó, de André Boccato, publicado pela editora Senac. E quando digo “inspirada” é porque eu dificilmente consigo seguir uma receita à risca. Sempre tento usar o máximo de coisas que tenho em casa, sem fugir muito da proposta inicial. Exemplo: neste caso, o autor sugere cenoura como um dos ingredientes. Eu não tinha, usei abobrinha e ficou uma delícia. Também usei tomate pelado enlatado, que costumo ter em casa para emergências; mas eu geralmente prefiro fazer o molho caseiro, que também dá pouco trabalho e é natural. Para evitar o desperdício, ao invés de correr no supermercado e …

Foco, força e fé: este é mesmo o segredo do emagrecimento?

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Foco, força e fé. É impressionante como estas três palavrinhas podem deixar qualquer pessoa para cima ou para baixo, dependendo do estado de espírito. Explico. No mundo fitness, elas geralmente vêm acompanhadas de uma foto de alguém sarado, fazendo alguma atividade física alegremente ou comendo um prato saudável com o mesmo entusiasmo com o que mandaria um hambúrguer com fritas para dentro. Se você está naquela vibe: “urú, dessa vez eu vou emagrecer”, pode tomar este conjunto de palavras como motivação. Mas se acaba de vir de um final de semana de exageros, provavelmente vai se sentir o pior ser humano do mundo: como eu posso estar acima do peso e, ainda assim, não ter força, foco e fé? Esta reflexão surgiu em um evento muito bacana do qual tive o prazer de participar no último sábado (15), o II Simpósio de Nutrição Comportamental, realizado em parceria como Senac. Foi um dia intenso de aprendizado, com profissionais que estudam há tempos o que eu – que nem sou nutricionista, sou apenas curiosa – acredito. A …

“Caseirão do dia”: faça seus próprios nuggets assados

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Tem coisa que é melhor não saber como é feita, porque senão você acaba não tendo coragem de comer nunca mais. Essa frase fez todo sentido para mim quando vi, há um bom tempo atrás, um programa em que Jamie Oliver mostrava a um grupo de crianças como eram feitos os simpáticos nuggets com os quais elas se empanturravam na escola e em casa. O que ele tentava mostrar era o seguinte: tudo que é resto de frango (pele, cartilagens, miúdos e por aí vai), é triturado e, junto a muitos outros aditivos químicos “sabor frango”, vira uma maçaroca que, por fim, é cortada em formatinho fofo, empanada e frita. Ele não teve muito sucesso e eu fiquei um pouco chocada com o fim do vídeo (ai, desculpa, contei!). As crianças ainda assim toparam comer o produto final, para a decepção do chef. O que comprova que, na indústria alimentícia, uma imagem atrativa vale bem mais do que mil nutrientes. Mas olha, Jamie, a mim você convenceu, e desde então eu nunca mais comi nugget …

Nutricionista lista 8 motivos para diminuir o consumo de processados

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Muito se fala sobre os alimentos processados – mas você sabe exatamente quais são eles e por que são tão demonizados?  É bem simples, na verdade. Uma maçã é só uma maçã, certo? Não tem rótulo, não tem ingredientes que você desconhece, nem alguma propaganda dizendo “zero gordura”. Ou seja, é um alimento de verdade.  O que acontece com grande parte dos produtos industrializados é que eles passam por várias etapas de processamento, e, com a adição de ingredientes artificiais, ficam cada vez mais “de mentira”: em muitos deles tem pouco ou quase nada de elementos naturais. Não à toa os integrais são a aposta de quem quer ter uma alimentação mais saudável; porque passaram por menos etapas de processamento, são mais “brutos”.  O Guia Alimentar da População Brasileira destrincha bem este tema e recomenda a diminuição do consumo de alimentos ultraprocessados, que conseguem ser ainda piores que os processados. Incluem-se aí nessa lista exemplos como biscoitos recheados, salgadinhos, refrigerantes e macarrão instantâneo. São muitos os “contras” associados ao consumo exagerado deste tipo de alimento. …

Segunda sem carne: faça um delicioso quibe de abóbora

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Segundona braba, hein, gente? Frio e chuvinha na capital paulista. Dá vontade de chegar logo em casa para comer algo reconfortante! A minha dica do dia é um prato sem carne, saboroso e muito prático. Combina tanto com o frio quanto com o calor! Eu amo abóbora. Amo tanto que vivo inventando mil formas de colocá-la na minha alimentação, mesmo sabendo que até somente cozida ela já fica maravilhosa. Outra coisa que venho fazendo bastante é diminuir o consumo de proteína animal, que, na verdade, nunca foi exagerado lá em casa. Minha ideia, pelo menos por enquanto, nem é virar vegetariana de vez, mas variar cada vez mais o cardápio e as minhas fontes de nutrientes. Então vamos de quibe de abóbora? Hoje tem até videozinho! Anote a receita. Quibe de abóbora Ingredientes 1/2 abóbora cabotiá 1/2 pacote de trigo para quibe (250 g) 1/2 maço de hortelã 1 cebola Sal a gosto Modo de preparo Deixe o trigo de molho por aproximadamente 40 minutos, para hidratar. Corte a abóbora em cubos e cubra com …

Almoço preguiçoso de feriado, com tudo que tem na geladeira: quem nunca?

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Tenho a mania de acordar já pensando o que vou fazer para o almoço/jantar – sim, penso bastante em comida. Claro que gosto de comer, mas o fato é que cozinhar exige planejamento. Nesse feriado, no entanto, não planejei nada. Pelo contrário: estava contando com um almoço na casa da minha irmã, que, por um imprevisto, não rolou. Pensei no mercado. Pensei no feriado. Pensei na fila. Pensei na preguiça. Por fim, pensei: vou me virar com o que eu tenho na geladeira. Na verdade resolvi fazer este post nem tanto pela receita que eu acabei criando de última hora, mas sim para incentivar a prática de tentar usar tudo o que se tem na geladeira. Muitas vezes a gente faz o contrário: pensa no que está com vontade de comer, constata que está faltando algum ingrediente, sai para comprar e aí sim faz o prato. Mas que tal usar a criatividade para evitar o desperdício e o consumo desenfreado? Uma boa forma de fazer isso é apostar em preparos diferentes para determinados tipos de …