Quando comecei a escrever sobre alimentação, lá por 2014, a moda era contar calorias. Dietas de pontos, tabelas, aplicativos, gente checando números antes de decidir o que “podia” ou “não podia” comer.  Naquela época, já me incomodava essa redução da comida a um cálculo; e fiz muitas matérias e entrevistas defendendo que era preciso ir além das calorias e olhar para o alimento como um todo. Colocar alguns alimentos na lista de vilões, e outros na lista de “mocinhos”, sempre foi muito lucrativo para a indústria das dietas. Atualmente, a lógica é a mesma. Só mudou o nome do herói da vez: a obsessão agora é pela proteína (como você já deve ter notado nas gôndolas e no feed das redes sociais).  Proteína em ultraprocessados O objetivo deste texto não é demonizar a proteína, mas propor um exercício simples: quando entrar em um supermercado, observe a quantidade de alimentos ultraprocessados que atualmente estampam a palavra “proteico” em seus rótulos. Ou, ainda, que destacam números grandes indicando a quantidade de proteína por porção. São barrinhas, shakes, …