Você sabia que a folha do couve-flor é igualzinha, a fuça, tale-quale, irmã gêmea da couve-manteiga? Eu pelo menos achei o sabor beeeem parecido. Pois é, só fui descobrir isso depois de 35 anos de feira, mas e daí né, gente, estamos nessa vida é pra aprender.
Muitas vezes não nos damos conta do quanto poderíamos economizar se soubéssemos mais sobre o desperdício de alimentos – mas muita coisa está enraizada na nossa cultura alimentar, então acaba “indo no automático”. Vejo pilhas e pilhas de folha de couve-flor sendo jogadas fora e, agora que eu sei que ela é boa pra cumê, já falo logo pro feirante que eu quero com folha e tudo.
E além disso é rica em nutrientes, olha só o que a Claudia Jeovane da Silva, nutricionista da Associação Prato Cheio, tem a dizer sobre essas belezuras.
“As folhas da couve-flor são ricas em vitamina C, cálcio e fósforo. A vitamina C fortalece o sistema imunológico (a defesa do nosso organismo), enquanto que o cálcio fortalece ossos e dentes. O fósforo desempenha funções como constituição do DNA e no funcionamento de vários sistemas enzimáticos.”
Embora o sabor seja muito parecido, a couve-manteiga tem mais ferro, segundo Claudia. No entanto, como dito no box acima, a folha da couve-flor é rica em cálcio, vitamina C e fósforo. De quebra, é super versátil: você pode usar como acompanhamento para arroz, risotos, massas; e também para enriquecer uma sopa, uma salada ou mesmo para rechear pães e tortas.
Eu fiz com capeletti: separei as folhas, lavei bem em água corrente, deixei uns 15 minutinhos de molho com água e uma colher de sopa de água sanitária, depois lavei novamente.
Piquei grosseiramente, refoguei no alho com um pouco de sal e um tiquinho de água. Esperei murchar um pouquinho, então joguei alguns pedaços de tomate e juntei estes ingredientes a um capeletti de quatro queijos. Tá aí o resultado!
Amei
Amei saber disso. Cultivo couve flor em minha horta e as vezes como algumas folhas pois, crescem bastante.
Acho também o sabor idêntico ao da couve manteiga.
Maravilha!
Não se deve lavar folhas em água sanitária porque a mesma tem em sua composição alvejante que não é bom para a saúde. Eu acho que você deveria usar hipoclorito ou Peróxido de Hidrogênio a 3%. Eu adorei sua dica porque nunca aproveitei as folhas do couve flor e agora vou reaproveitá-las. Obrigada.
Gente, o consumo das folhas é ótimo para quem sofre de prisão de ventre. Adorei !!!
Sempre aproveito as folhas dos vegetais, como as da beterraba, por exemplo, porque possuem um sabor suave e textura aveludadada sem esquecer o alto valor nutricional… Com as folhas da couve-flor faço um pesto que fica ótimo para acompanhar torradinhas ou como molho para massas….
oq vc faz com as folhas da beterraba? estou em busca de receitas pra não jogar elas fora!
Oi, Thais! Eu nunca usei, mas acredito que dá pra vc adaptar pra essa receita aqui, ó: http://www.marmiteira.com/folha-de-rabanete-nao-despreze-o-que-a-natureza-te-deu-com-tanto-amor/. Ou tenta fazer refogada, de repente você pode ter uma surpresa boa. 😉
Dá pra colocar na sopa de beterraba. Delícia!
Muito bom, eu quero usar hipoclorito ou peróxido de Hidrogênio a 3%. as ideias acima são muito boas e confesso que estava sem saber como fazer essa preciosidade para o bem da nossa saúde. Hoje em dia requer muito cuidado com os alimentos que consumimos. Vou fazer um pesto para acompanhar as torradinhas que meu filho tanto ama.
Que maravilha adorei as dicas.
acabei de juntar folhas da couve flor,a propria flor,folhas de espinafre,acelga e batata inglesa picada com cubos de carne.sopa sensacional de legumes.
Que delícia! 😀
Vou fzer as folhas de couve- flor adorei as dicas. Obg.
Minha mãe se alimenta por sonda e faço sopa de legumes pra ela bem rica com um tipo de grão, 1 tipo de proteína, arroz ou macarrão e folhas verdes e aí qdo tem uso a folha da couve flor.
Força pra vcs! 🙂
Água sanitária é o hipoclorito de sódio a 2,5%. Eu uso a solução de Milton, q é hipoclorito de sódio a 1%, encontrada em farmácias ou dentais. N confio mto na concentração correta de cloro na água sanitária, acho o Milton mais confiável. N há problema em usar, só enxaguar depois.
Olá ! Tenho usado bastante as folhas da cenoura são deliciosas faço a milanesa provém vcs vai gostar .
Abs
Fiz as folhas da couve flor no feijão, muito gostosas!
Que ideia boa! Deve ter ficado uma delícia!
Descobri não faz muito tempo, mas amei,inclusive na minha humilde opinião ela é imensamente mais saborosa que a couve manteiga.
É muito gostosa mesmo! E aproveitar o alimento todo dá até gosto, né? 😉
Pois é, pessoas….Estou fazendo uma estratégia low carb para controle da glicemia e acabo de fazer um caldo verde com a couve flor no lugar da batata e as folhas da couve flor em lugar da couve manteiga. Ficou um escândalo de deliciosa e não tenho picos de liberação de insulina devido ao baixo índice glicêmico da couve flor…..Iupiiii
Façam. Simplesmente façam.